藍(lán)莓醬乳化機(jī)

一、設(shè)備名稱(chēng)：

藍(lán)莓醬乳化機(jī),藍(lán)莓醬研磨機(jī),水果均質(zhì)機(jī),藍(lán)莓醬膠體磨,藍(lán)莓醬粉碎機(jī),水果膠體磨，水果均質(zhì)機(jī)，水果醬類(lèi)膠體磨，食品膠體磨
     
                     
二、 藍(lán)莓醬介紹及制作方法：（1-7-7-1-7-0-1-4-6-6-9）

藍(lán)莓醬是一種醬，主要成分是冰凍藍(lán)莓、白糖，產(chǎn)于美國(guó)和加拿大。藍(lán)莓中含有大量花青素，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。

工藝：原料選擇→原料處理→預(yù)煮→打漿→濃縮→裝罐→封罐→冷卻
三、乳化機(jī)在藍(lán)莓醬中的應(yīng)用：

藍(lán)莓經(jīng)過(guò)初步處理之后，通過(guò)高剪切乳化機(jī)設(shè)備，進(jìn)行研磨細(xì)化，可以得到漿狀的藍(lán)莓細(xì)粒。再經(jīng)過(guò)后期濃縮等環(huán)節(jié)，可以得到高品質(zhì)的藍(lán)莓醬成品。
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四、高剪切乳化機(jī)的優(yōu)勢(shì)：

1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無(wú)限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。

2.齒列的深度：從開(kāi)始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。

3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個(gè)磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。
            

五、藍(lán)莓醬高速乳化機(jī)的原理：

高剪切乳化機(jī)在電動(dòng)機(jī)的高速轉(zhuǎn)動(dòng)下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū)，通過(guò)一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團(tuán)、粘塊、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過(guò)道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對(duì)高速切割從而產(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦及研磨破碎等。在機(jī)械運(yùn)動(dòng)和離心力的作用下，將已粉碎細(xì)化的物料重新壓入精磨區(qū)進(jìn)行研磨破碎。精磨區(qū)分三級(jí)，越向外延伸一級(jí)磨片精度越高，齒距越小，線速度越長(zhǎng)，物料越磨越細(xì)，同時(shí)流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一級(jí)流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化，并且受到每分鐘上千萬(wàn)次的高速剪切、強(qiáng)烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等，在經(jīng)過(guò)三個(gè)精磨區(qū)的上千萬(wàn)次的高速剪切、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達(dá)到分散、粉碎、乳化、均質(zhì)、細(xì)化的目的。液料的zui小細(xì)度可達(dá)0.5um。

六、高剪切乳化機(jī)CR2000系列技術(shù)參數(shù)表：（1-7-7-1-7-0-1-4-6-6-9）

注：流量取決于設(shè)置的間隙和被處理物料的特性，同事流量可以被調(diào)節(jié)到zui大允許量的10%

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