煙熏爐工藝上跟傳統的產煙方法相似，當燃燒物質燃燒不充分或者半燃狀態下的時候就會產生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不完全燃燒產生煙霧。有的時候會發生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發生器產生的煙霧在鼓風機的作用下，進入增壓區，增壓區設有一個蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧混合后，達到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。
目前來說它的操作控制比較簡單，尤其它的加料、除渣、送風集中電路控制只需要單人即可輕松的進行操作。并且采用直燃的技術，設備還帶有自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復雜操作。
在目前的食品機械市場中是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設備之一，在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛的，我們平日里購買到的臘肉等相似制品其實都是使用該設備進行制作，目前現在的技術所制作的煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節能效果。
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