中文名稱

肉桂醛

英文名稱

Cinnamic aldehyde

中文別名

桂皮醛

CAS號

104-55-2

分子式

C9H8O

分子量

132.16

分子結構圖

相對密度（g/mL,20/4oC）

 1.046-1.052

熔點

-7.5℃

沸點（oC,常壓）

 253

酸值

 ≤1.0%

折光率

 1.619-1.623

水溶性

難溶于水

性狀

無色或淡黃色液體

溶解性

難溶于水、甘油和石油迷，易溶于醇和醚。能隨水蒸氣揮發。

穩定性

在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化。

含量規格

≥99%

包裝

210kg藍色塑料桶

儲存方法

庫房低溫，通風，干燥，防火，與氧化劑食品原料分開存放。