做臺灣烤腸、親親腸的食品工廠使用真空拌餡機，是近5年才開始的。就是因為臺灣烤腸、親親腸在灌腸完了之后進行蒸煮、烘干、二次烘干的過程當中，產(chǎn)生大量的氣泡，導致腸衣爆裂。所以，臺烤、紅腸的生產(chǎn)過程之中不可或缺的設備就是真空拌餡機和真空灌腸機。

烤腸一次二次烘干不炸裂，離不開真空拌餡機的功勞。諸城生產(chǎn)臺灣烤腸、親親腸的大小食品廠家，100%的都用著真空拌餡機和真空灌腸機，可以說，用上真空拌餡機是給烤腸的烘干上了一道保險，那么真空拌餡機和真空灌腸機的共同使用，就是給烤腸烘干上了雙保險，烤腸一次烘干，二次烘干之后都不會炸裂。

真空拌餡機用途近些年來主要是用于香腸類，如臺灣烤腸、親親腸、東北紅腸、風干腸、臘腸的生產(chǎn)之中，使用真空拌餡機加工的香腸肉餡隔離了氧氣，減少了細菌滋生，極大的析出了肉類中的蛋白質(zhì)，提高了肉餡彈脆性和口感，比較受肉食加工用戶的歡迎。

真空拌餡機是用于肉食食品加工混料攪拌的設備，效率高，便于操作，是制作腸類產(chǎn)品、火鍋料丸子、速凍水餃、速凍包子產(chǎn)品的設備，同時也是生產(chǎn)其他高端速凍食品類的優(yōu)選設備。

真空拌餡機的優(yōu)點是通過真空負壓狀態(tài)，使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并極大限度的析出蛋白質(zhì)，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設備。

真空拌餡機優(yōu)點：

1、真空拌餡機采用平行雙軸結構，圓筒形絞龍，物料在料斗中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻，沒有死角。

2、真空拌餡機采用雙速雙動力，根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運轉(zhuǎn)方式進行攪拌。

3、真空密封裝置全部采用符合衛(wèi)生標準的優(yōu)質(zhì)密封件。

4、真空拌餡機在真空狀態(tài)下，餡料攪拌均勻，充分膨脹、彈性好、色澤鮮艷并極大限度地析出蛋白質(zhì)。

5、真空拌餡機上蓋及排料門的密封用優(yōu)質(zhì)硅膠條，操作方便，可靠耐用。

6、真空拌餡機整機采用食品級不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合國家衛(wèi)生標準。

7、真空拌餡機電氣全部采用進口施耐德品牌，無級變頻調(diào)速，適合對各種物料的真空攪拌工藝操作。