真空肉制品殺菌鍋，食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家從控制方式上分有五種，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。

真空肉制品殺菌鍋想進(jìn)行長(zhǎng)期保存就得真空包裝之后進(jìn)行高溫殺菌，而殺菌就要用到牛肉干殺菌鍋。使用反壓力殺菌，食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家即是用壓縮空氣通入殺菌鍋內(nèi)增加壓力，防止產(chǎn)品漲袋，力平衡系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行加壓，泄壓。高溫殺菌鍋適合于各種不用的包裝產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌。

真空肉制品殺菌鍋殺菌是食品加工過(guò)程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。國(guó)外速凍食品市場(chǎng)對(duì)中國(guó)企業(yè)來(lái)說(shuō)，具有極大的魅惑力，而牛肉干殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ)，殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國(guó)外市場(chǎng)。 真空肉制品殺菌鍋生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物，這些微生物會(huì)附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)腐敗。食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家冷凍只能抑制細(xì)菌滋生，不能殺死細(xì)菌。因此，食品在真空包裝以后，必須通過(guò)殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌才能達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)的效果。