真空袋定義：
指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝

方法。真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀

少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋

內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)

行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較
   真空袋技術(shù)：
真空包裝,簡(jiǎn)單明了地說(shuō)它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質(zhì)。真空包裝的原理十分簡(jiǎn)單

。食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動(dòng)造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真

空包裝就是運(yùn)用這一原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時(shí)，

這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質(zhì)，以此達(dá)到食品較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和保鮮的效果。
   真空袋材質(zhì)：
一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使；
二、PA是為了增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性能；
三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；
四、PET，增加機(jī)械強(qiáng)度，挺性優(yōu)。
然后根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。
復(fù)合種類
   一般為：
PA/PE或者PA/RCPP
PET/PE 或者 PET/RCPP
也有三層、四層的，為了增加材料質(zhì)地性能：
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/ AL/RCPP
   真空袋特性：
高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類熟食品，使用方便，衛(wèi)生。
材質(zhì)：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE
特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強(qiáng)韌
適用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚及肉鹵制品。
真空包裝目前所使用最多的主要是薄膜材料,當(dāng)然也有使用瓶裝及罐裝。對(duì)食品真空包裝所使用的薄膜材

料,要保證其對(duì)各種食品的包裝效果、美觀、經(jīng)濟(jì)性等方面達(dá)到最佳的狀態(tài)。同時(shí),食品真空包裝對(duì)材料的

阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當(dāng)單用一種材料不能滿足這些要求時(shí)，包裝件就往往會(huì)由多種不同的材

料組合而成。