嘉興哪里安裝的冷庫質(zhì)量比較好

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使用果蔬冷庫要注意哪些
    為了更好的儲存果蔬，果農(nóng)都會建設(shè)果蔬冷庫用來存放。那么在使用果蔬冷庫的過程中，我們需要注意哪些問題呢？下面就一起來看吧。首先是冷害,果蔬在冷庫冷卻儲藏過程中，當(dāng)儲藏溫度低于某一界限溫度時，有些果蔬正常的生理機能遇到障礙，將失去平衡，這稱為冷害。冷害癥狀隨品種的不同而各不相同，最明顯的癥狀是表皮出現(xiàn)軟化斑點和核周圍肉質(zhì)變色，像西瓜表面凹斑、鴨梨的黑心病、馬鈴薯的發(fā)甜等。
    另有一些水果、蔬菜，在外觀上看不出冷害的癥狀，但冷藏后再放到常溫中，就喪失了正常的促進(jìn)成熟作用的能力，這也是冷害的一種。例如香蕉，如放入低于11.7℃的冷藏室內(nèi)一段時間，拿出冷藏室后表皮會變黑成腐爛狀，俗稱“見風(fēng)黑”，而生香蕉的成熟作用能力則已完全失去。一般來講，產(chǎn)地在熱帶、亞熱帶的果蔬容易發(fā)生冷害。應(yīng)當(dāng)強調(diào)指出，需要在低于界限溫度的環(huán)境中放置一段時間冷害才能顯現(xiàn)，癥狀出現(xiàn)最早的品種是香蕉，像黃瓜、茄子一般則需要10-14d的時間。所以在使用果蔬冷庫時候，一定要注意冷害的問題。
    其次就是果蔬冷庫中的微生物的繁殖，食品中的微生物若按它們的適應(yīng)溫度劃分可分為低溫細(xì)菌、中溫細(xì)菌和高溫細(xì)菌。在冷卻、冷藏狀態(tài)下，微生物特別是低溫微生物，其繁殖和分解作用并沒有被充分抑制，只是速度變得緩慢了一些，其總量還是增加的，如時間較長，就會使食品發(fā)生腐敗。低溫細(xì)菌的繁殖在0℃以下變得緩慢，但如果要它們停止繁殖'一般來說溫度要降到-10℃以下。對于個別低溫細(xì)菌，在-40℃低溫下仍有繁殖現(xiàn)象。這些都是我們在使用果蔬冷庫時候，要特別留心的地方，才可以使其更好的冷藏保存果蔬。