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兔肉的食用禁忌：1.兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉者，忌食兔肉。孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。兔肉和其他食物一起烹調(diào)，會(huì)附和其他食物的滋味。兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò)。兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀、肉味更加鮮嫩；若切法不當(dāng)，兔肉加熱后，會(huì)變成粒屑狀，且不易煮爛。
