廣州金凱竹筍烘干機烘干工藝廣東揭陽案例分享

竹筍作為中國傳統(tǒng)佳肴，味香質脆，味美可口，被譽為最“理想的蔬菜”和“素食第一品“，可根據(jù)不同時節(jié)、不同品種、不同產地分類，按生長的季節(jié)分為春筍、冬筍、鞭筍。按竹子的品種不同分為毛竹筍、方竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等等80余種。這里以春筍為例，簡單介紹放心竹筍加工步驟及零污染竹筍烘干機的用法。

挖筍

  開春之時，帶上工具去竹林挖筍，因天時地利不同，春筍的長勢不一，有些已經冒出地面半米多高，有些則“小荷才露尖尖角”，一般選擇剛剛冒尖不久的春筍，這樣的春筍肉質最佳，鮮嫩多汁無論是新鮮食用還是制成筍干都最適合。開挖時，先用鋤頭將春筍四周的土刨開以觀察到筍的根部，不至于傷到周圍的筍或竹。然后用鋤頭對準已確定好的春筍根部，快速利落的挖出整顆筍。再用土填好筍洞。

剝筍殼

  挖出春筍后需進行剝殼處理。先把春筍底下的老根切掉一點，用刀后尖在筍肚子上從后往前推入，適當推深一點，然后將筍衣向兩邊剝開。

煮筍

       煮筍前確保已將變質筍、病蟲害筍剔除，清洗干凈，然后將白嫩嫩的鮮筍放入鍋中，視情況決定是否加入適量食鹽。（如果是比較大的筍體，在蒸煮前應進行切分后再蒸煮），加水用猛火煮筍，待筍肉由白色變?yōu)橛癜咨S體變軟即可。注意每煮2～3鍋后要換水，否則影響后續(xù)筍干的顏色和質量。

壓榨脫水

       將煮好的竹筍從鍋里撈出后，用冷水漂洗或撈出在竹箕上攤涼水分，然后將筍分層交錯的擺放在壓榨機內進行加壓或用傳統(tǒng)的加重物壓緊，以利竹筍中的水分及時脫出。

廣州金凱竹筍烘干：

1）預熱2小時：通常情況下，熱泵竹筍烘干機的溫度要求是高于環(huán)境溫度的，特別是在氣溫低的時候或者北方地區(qū)，預熱就更顯重要。竹筍烘干前期預熱階段約為兩小時，預熱溫度設置為45℃，預熱階段結束后再慢慢升溫達到60℃左右，如果預熱階段溫度太高則會導致竹筍爆漿。

2）開始排濕6小時，用45℃烘干，保持烘干房里面恒溫恒濕，烘干房內相對濕度保存在70%。

3）定時排濕：溫度上升到55℃左右，烘干模式，定時排濕（每排30分鐘，停5分鐘），供房相對濕度保持在50%，共約6小時，保持竹筍的顏色為金黃色。

竹筍烘干：

4）繼續(xù)升溫排濕：溫度上升到60℃左右，烘干房相對濕度保持在35%，共約12小時左右，慢慢排濕，保持一定的干燥度。

5）烘干完成：溫度上升到65℃左右，烘干房相對濕度保持在15%，約10小時左右，直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。

熱泵竹筍烘干機適用于上述各種形狀大小竹筍的烘干，如毛竹筍、方竹筍、麻竹筍、筍塊、筍條、筍絲等等，對于體型較小，水分含量少的竹筍烘干起來更是時間短，烘干過程中節(jié)能環(huán)保，省時省力，所以是真正的零污染新型竹筍烘干機。

分級包裝：

烘干后的竹筍晾涼后，根據(jù)竹筍個體的長短、大小及細嫩程度進行分級，包裝貯藏后即可。

竹筍烘干機竹筍烘干房有什么特點
1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；
2、節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱的1／4
同燃煤、油、燃氣烘干機相比，可節(jié)省60%左右的運行費用。 1度電等于4度電。
3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產品。
4、使用壽命長，維護費用低：是在傳統(tǒng)空調的技術基礎上發(fā)展而來的性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長運行可靠，全自動免人工操作，智能化控制。
5、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。
6、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品農副產品海產品、蔬菜、水果、茶葉、化工醫(yī)藥等