小型釀酒機說明

6：

在順序上，應采用先水后糧再加曲較，糧水比應控制在1：3，復合增香型高產酒曲用量為原料總量06%～07%。先按比例把40℃水倒入缸中，然后把粉碎糧食逐漸倒入缸內，邊倒邊攪拌，再加入復合增香型高產酒曲，下曲時溫度不要超過40℃。

7：

釀酒關鍵在于發酵，發酵搞，酒、產量都會得到提高。生料釀酒發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發酵。發酵溫度是25～35℃。小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以酒體渾濁等品質欠佳白酒，重新倒入小型白酒釀酒設備中再次蒸餾蒸餾。

小型釀酒機樣式

雅大小型白酒釀酒設備，您釀酒管家，為您不止是設備。釀酒設備酒曲釀酒一站式，酒建設規劃、包裝、生產許可證/商標注冊協辦、釀酒設備/酒曲，六大管家式。

小曲酒是采用配糟固態發酵，用小型酒釀酒設備蒸餾傳統固態酒，那用雅大小型酒釀酒設備、酒曲和能做小曲酒？

小曲酒傳統白酒釀造：

1、原料。小曲酒大多采用糯高粱為原料，當然，也有部分釀酒者玉米或其他糧食為原料。

酒釀酒設備小曲白酒釀酒：01

酒釀酒設備小曲白酒釀酒:原糧

2、泡糧。采用整粒高粱或玉米。先在泡糧池中倒入7075度熱水，再倒入糧食，以水浸過糧面20cm為宜，泡糧要吸水透心，吸水均勻，糧食泡后放去泡糧水去瀝干水份。

小型釀酒機描述

待品溫冷天降至44～45℃、熱季降至37～38℃，進行第二天翻糧降溫，按05%比例加入雅大白酒酒曲，收箱保溫。收箱后箱內溫度，熱季接近室溫，冬季30～31℃。

酒釀酒設備小曲白酒釀酒：05

酒釀酒設備小曲白酒釀酒：雅大高產酒曲

5、發酵。出箱時，清掃晾堂，攤平配糟糧糟比約為1∶05或1：1，將培菌糟平鋪在配糟面上，適當晾冷，隨即收堆裝桶池，邊裝邊踩，裝完后泥封發酵。要快裝，緊桶，大底糟。

6、蒸餾。發酵結束，事先放干黃水。將酒醅拌入少量稻殼即可裝入雅大釀酒新設備中蒸餾，采用固態蒸餾方式。

酒釀酒設備小曲白酒釀酒：06

酒釀酒設備小曲白酒釀酒：固態蒸餾

8、存放裝壇。剛蒸出來新酒，辛辣味重，陳釀一段時間后口感更，陳釀時建議用陶缸儲存