定制不銹鋼釀酒白酒攤晾機(jī)涼茬機(jī)白酒釀酒設(shè)備農(nóng)村小本創(chuàng)業(yè) 

    攤晾拌曲是醬香型白酒釀制過程中的重要步驟，是將蒸好的糧醅(糟醅)均勻鋪撒在晾堂中攤晾，翻鏟成行，當(dāng)糧醅溫度均勻降至30℃左右，撒入適量曲粉，翻拌均勻，收攏成堆的過程。那么醬香型白酒攤晾拌曲的操作方法是怎樣的？

1、利用行車將酒甑吊運(yùn)到晾堂上打開甑底開關(guān)，將糧醅倒置在晾堂上，清掃干凈酒甑，關(guān)閉好甑底，吊運(yùn)到地鍋上安裝好，進(jìn)行下一輪上甑。

2、下、糙沙期間將量水均勻灑在剛下甑的糧醅上翻拌均勻后，再將糧醅均勻攤在晾堂上冷卻，攤晾面積以寬為好，室溫≥28℃時，可使用鼓風(fēng)機(jī)降溫。

3、為了防止糧醅粘連結(jié)成塊，糧醅攤勻后要及時打造。方法：用锨從攤晾的糧醅中間鏟一條線，到達(dá)終點后，回頭將糧醅劃成條埂，再緊接此條埂進(jìn)行其它條埂的操作。次打造完后， 橫向進(jìn)行二次打造。打造后，用拉耙或叉掃將糧醅拉細(xì)掃松散，保證攤晾后的糧醅不成團(tuán)。

4、攤晾時，應(yīng)盡量延長攤晾時間，檢查糧醅的溫度，對溫度過高或過低的糧醅用撒開或收攏的方法來確保糧堆溫度，避免部份糧堆溫度高，部份糧堆溫度低的現(xiàn)象發(fā)生。

5、下糙沙期間，拌曲前將糧醅收成條埂，均勻灑上尾酒翻拌均勻，再撒曲藥，再進(jìn)行翻拌。為使曲藥與糧醅混合均勻，隨時用叉掃將成團(tuán)的糧醅掃細(xì)。翻拌過程中要將散失的糧醅掃到條埂子上，避免浪費。

6、使用鼓風(fēng)機(jī)降溫時，撒曲前6分種，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，使糧醅表里溫度一致。

醬香型白酒攤晾拌曲的操作方法大家學(xué)會了嗎？

   仁泰自動攤晾機(jī)優(yōu)勢特點：
1、運(yùn)行穩(wěn)定：通風(fēng)板下面裝有軸流風(fēng)機(jī)，通過風(fēng)量的調(diào)節(jié)，使高溫涼茬在輸送過程中降到規(guī)定的溫度。
2、機(jī)械自動化：機(jī)械化代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工，節(jié)省勞動成本。
3、強(qiáng)勁動力：攤晾過程中設(shè)置多個攪拌裝置，使涼茬在攤晾過程中松散、不易結(jié)坨，加漿、下曲均勻，數(shù)量可調(diào)節(jié)。
4、操作簡單：將攤晾、攪拌、降溫工序統(tǒng)一完成，大大降低勞動強(qiáng)度，實現(xiàn)機(jī)械自動化。