C?H?OH，俗稱酒精，是最常見的一元醇。分子量46.07，熔點-114℃，沸點78℃，無色的液體、黏稠度低，與水混溶，可混溶于、甘油、甲醇等多數有機溶劑。用途：溶劑；有機合成；各種化合物的結晶；洗滌劑；萃取劑；食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農藥、醫藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。75%的乙醇溶液常用于醫療消毒。乙醇可用來制取乙醛、、乙酸乙酯、等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產品的原料。乙醇可以調入汽油作為車用燃料。制備原料有淀粉、乙烯、磷酸、硫酸、葡糖淀粉酶，衍生產品為鹽酸乙醇液、二硫化硒、環氧乙烷、對二乙基苯、聯苯、6-甲氧基-2-乙酰萘、戊基氰基三聯苯、乙醛、甲醛、乙醇鈉、、乙酸乙酯、乙醇（無水）、復盆子酮等。工業上一般用淀粉發酵法或乙烯直接水化法制取乙醇。