羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨特，營養豐富，功能齊全。由于羊肚菌豐富的營養成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養、多功能”的健康食品。此外，它富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具有潤腸排便、提高機體代謝能力。

烘干操作：

1.羊肚菌按不同長度進行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機烘箱內，緊閉箱門開始啟動機器起烘。起烘溫度不能低于35°C,是35°C起烘，濕度控制在70%以內，時間3小時左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。

2.溫度上升在40°C~45°C的范圍內，濕度降到55%，烘2小時左右，這時羊肚菌有收縮，水分明顯減少。

3.溫度上升到50°C左右，溫度設定在35%,繼續烘2小時左右，繼續強化羊肚菌的烘干排濕。這時，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的，還沒有干透。

4.溫度上升至53-55°C，溫度降到15% ，進行高溫干燥，實現羊肚菌的徹底干燥。在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5°C較為適宜，驟然升溫會引起羊肚菌體急劇收縮，造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑，嚴重影響羊肚菌干品質。

烘房的質量：

         保溫材料為硅酸鋁，是目前市場上保溫效果的，厚度大約在80mm左右，為白色硅酸鋁棉，能有效的保存烘干箱內的熱量不被流失。具有自動恒溫、自動烘干、自動排濕、自動報警等優點，明超機械讓用戶企業實現自動化管理，省卻了人工難管理，工作效率低等。海帶烘干箱為企業提高了工作效率。烘干房烘盤尺寸為460*640*45mm，行業內統一標準，烤盤采用食品級sus304不銹鋼制作，當然可以根據用戶需求，選擇塑料盤和網盤，用戶可根據不同的要求，選擇適合自己的烤盤。