食堂無刀化加工已經(jīng)慢慢稱為食堂的一個主導(dǎo)路線,機(jī)械化生產(chǎn)代替人工已經(jīng)可以說是大趨勢了,現(xiàn)在食堂里加工基本上都是用機(jī)器代替了,食堂切菜機(jī)有包括切片切絲機(jī)主要用來切土豆片土豆絲一類的,有多功能切菜機(jī),可以也各種葉菜類,也有品種比較好的臺灣工藝制造的數(shù)控切菜機(jī)。
多功能切菜機(jī)和臺灣工藝的數(shù)控切菜機(jī)都是用于加工葉菜類的蔬菜,多功能切菜機(jī)是簡易型的切菜機(jī),機(jī)器支架為鑄鐵的,機(jī)器外殼采用不銹鋼制造,整個機(jī)器來說功能齊全,價錢經(jīng)濟(jì)實惠。而臺灣工藝制造的數(shù)控切菜機(jī)則是引進(jìn)臺灣工藝制造,機(jī)器在設(shè)計上就非常巧妙,機(jī)器后期的保養(yǎng)和使用的都是非常人性化,機(jī)器操作也是通過數(shù)控系統(tǒng)操作,方便快捷。

上圖就是就是贛云牌125型數(shù)控切菜機(jī),在食堂和餐飲店用的非常廣場,常用于切豆角、切茄子、切蔥花、切上海青、切辣椒、切大白菜、切蒜臺等。切割厚薄可以根據(jù)物料和實際加工生產(chǎn)需求調(diào)節(jié),這款機(jī)器是輸送帶是12.5cm,整機(jī)采用304不銹鋼制造,所有的操控都是通過數(shù)控箱控制,機(jī)器所用的零配件使用壽命長。

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