通過分階段控制溫度和濕度的肉類解凍

我公司山東濱州科邁爾采用的是低溫高濕解凍，對于豬肉牛肉和其他肉類解凍就是從外圍達到一個平衡，不會使局部肉因為長時間的解凍變質(zhì)變形我們常見的凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式，分別是外部解凍法與內(nèi)部解凍法。外部解凍就是由溫度較高的介質(zhì)向凍肉表面?zhèn)鳠幔瑹崃坑杀砻嬷饾u向中心傳遞。空氣解凍、水解凍。內(nèi)部解凍就是由介質(zhì)向凍肉各部分同時加熱，為內(nèi)部加熱。（微波解凍、高壓靜電解凍、高壓射頻解凍）正確的解凍方式是采用低溫高濕解凍技術(shù)，在一定空間內(nèi)，分階段控制溫度和濕度，利用循環(huán)風吹拂，帶動熱量傳導(dǎo)，緩慢解凍凍肉，保持原有色澤、營養(yǎng)成分，并控制水分流失，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，可以提高企業(yè)的利潤，降低能耗。