- 產品
- 供應
- 公司
- 新聞
|
|
||||||||||||||||||||||||||||
年產2000噸精釀啤酒廠項目設計方案
一、本項目的可行性
精釀啤酒的前景：
二、設計原則
1、設備選用時，應滿足生產工藝要求，同時安全可靠，盡量選用成套設備，通用設備，以利于提高機械化程度，方便生產，節(jié)約投資。
2、本設計盡量少或不占耕地，選擇流程盡量減少，避免污染物排放。盡量減少三廢處理量，同時注意節(jié)能和充分利用余熱。
3、結合實際，根據(jù)國家的所需而合理決定工廠的產品品種及合理安排工廠的產品方案，兼顧經濟效益和社會效益，以最小投資，換回最大的經濟效益
三、設計特點：
1、本設計從實際出發(fā)，講究效益，生產的各個環(huán)節(jié)中力圖以較少的人力、物力、財力取得較大的經濟效益。此為本設計的指導思想，亦是本設計最主要的特點
2、本設計從國內市場的銷售來確定產品，使產品在市場上具有較強的競爭力。
3、本設計的廠址在城市近郊，在勞動力，動力、水的供應，排水工程及生活設施等方面能利用城市原有的設施，減少投資
4、本設計從節(jié)約用地出發(fā)，充分利用廠房設備來安排產品，對于那些類型不相同，生產設備，生產條件十分相同，甚至是用同一廠房，設備來生產不同產品，這對于廠房用地，設備投資都很有利
5、本設計是產品衛(wèi)生達食品衛(wèi)生法規(guī)，遵守有關條款的規(guī)定
四、廠址選擇原則
1、廠房滿足環(huán)境評審的要求
2、要有可靠的水源，在滿足啤酒廠生產用水的水質、水量及水溫的條件之下，應盡可能靠近水似，以縮短管路及動力電纜的鋪設工程，如用山泉水、地下水、水庫水，自來水或江河水等水源，可單獨采取一種水源，也可取二種或三種水源以分別用于生產
3、根據(jù)交通運輸方式的不同而考慮廠址的位置.如原材料、成品以水運為主，則應盡可能靠近河流
4、廠址應盡量可能靠近一些已有熱、電源。以充分取得企業(yè)協(xié)作的條件
5、廠址應盡量靠近城鎮(zhèn)或者啤酒銷售區(qū)域，以減少運輸費用
五、總平面設計原則
（1）符合生產工藝要求。
（2）布置緊湊合理，節(jié)約用地，同時為長期發(fā)展留有余地。
生產車間是工廠的中心，其他部門均圍繞其展開，它們應是一個協(xié)調統(tǒng)一的整體。因此，必須考慮與其他部門的相互關系，以及工廠的發(fā)展前景，滿足總體設計要求
（3）必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求和食品衛(wèi)生要求。
（4）優(yōu)化建筑物間距，按有關規(guī)劃進行設計。
（5）適應運輸要求。
六、酒類產品選擇
產品方案擬定時，列出幾個產品方案，進行比較，討論。分析確定一個比較合理的產品方案作為公益設計的重要依據(jù)
確定產品品種;12度淡色啤酒
產品產量：年產2000噸
產品產期：11/12月為生產淡期，其他月份為旺季，淡季糖化2-3批次旺季糖化4-6批次
七、啤酒的工藝流程
八、設備選型及計算
設生產旺季每天糖化4次，而淡季則糖化2次，淡季150天，旺季150天，則每年總糖化次數(shù)為900次。2鍋麥汁裝一個錐形發(fā)酵罐。由此可計算出：
糖化一次定額為2000噸/900=2.22噸麥汁
旺季一天生產8.88噸約9噸
淡季一天生產4.44噸約4.5噸
確定糖化系統(tǒng)選型：糖化系統(tǒng)有效容積為2.5噸、發(fā)酵罐采用有效2.5噸
根據(jù)發(fā)酵工藝;發(fā)酵罐數(shù)量確定：
N-需要發(fā)酵罐的數(shù)量
T-發(fā)酵周期
N-每天糖化次數(shù)
A-每個發(fā)酵罐可以容納麥汁的批次數(shù)
3-周轉數(shù)量
發(fā)酵周期按照15天計算
可得：發(fā)酵罐數(shù)量為27只容積為2.5噸的發(fā)酵罐。
由于每天最少糖化2批次。可采用5噸發(fā)酵罐這樣既可以減低數(shù)量及占地面積又可以降低投資預算，確定為采用18只5噸發(fā)酵罐、另外增加2只5噸清酒罐用于清酒灌裝
九、設備設計思路及工藝思路：
1、工藝依據(jù)生產全麥淡色啤酒12°考慮
A：單鍋產量為2.5噸，設備配置4器、干粉碎，泵進鍋。自動
