兩鍋三器精釀啤酒設(shè)備配置與說(shuō)明：

利用糖化工藝的時(shí)間差，將糖化鍋和煮沸鍋組合與一體，過(guò)濾槽和旋渦沉淀槽疊加在一塊。自釀、精釀啤酒一般采用全麥芽，不添加輔料，（糊化鍋用于輔料添加），故而從節(jié)約酒店面積和投資資金等方面角度考慮。

    一、粉碎：麥芽粉碎機(jī)

    二、糖化：糖化說(shuō)明：對(duì)釀酒原料（麥芽）進(jìn)行前期粉碎處理，粉碎破而不碎，便于糖化投料使用。

    三、發(fā)酵

    發(fā)酵說(shuō)明：此階段為啤酒釀造階段。具體流程為：投料-糖化-過(guò)濾-煮沸（添加酒花）-回旋沉淀-麥汁熱交換，然后泵入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。啤酒發(fā)酵罐存儲(chǔ)12-15天時(shí)間即可發(fā)酵儲(chǔ)存成熟。

    四、制冷

    制冷說(shuō)明：本設(shè)備主要工藝耗冷即麥汁、發(fā)酵液、成品啤酒降溫和發(fā)酵過(guò)程中釋放的需要轉(zhuǎn)移的熱量，分為倆部分，麥汁冷卻采用倆段式板換;設(shè)備冰水泵。冷卻時(shí)自來(lái)水預(yù)換熱，第二階段采用冷媒換熱；發(fā)酵罐采用酒精水冷卻，設(shè)備冰水罐，降溫時(shí)由冰水罐里的酒精水泵輸入，制冷機(jī)用來(lái)給冰水罐制冷.