禽類屠宰分割車間排水溝 不銹鋼地溝地漏

在屠宰和肉制品加工設(shè)施中，細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)非常高，最大限度的保持衛(wèi)生安全是至關(guān)重要。影響食品安全的因素和危害源非常多，但是這些污染源的核心都與工作場(chǎng)所衛(wèi)生息息相關(guān)。簡(jiǎn)而言之，肉類加工廠的設(shè)計(jì)和建造必須要考慮到食品安全，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)越高，我們的產(chǎn)品安全系數(shù)就越高。肉制品從屠宰到運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中，不應(yīng)低估食品安全。今天我們就重點(diǎn)講解一下排水系統(tǒng)在屠宰場(chǎng)衛(wèi)生中發(fā)揮的巨大作用，它承擔(dān)著污水的排放和肉類廢物的收集功能。

 首先，我們要認(rèn)識(shí)屠宰廠的三大食品危害源。在屠宰場(chǎng)和肉類極高那個(gè)場(chǎng)中，基本上存在三種類型的食品危害：化學(xué)危害、生物危害和微生物危害。第一個(gè)危害關(guān)系到清潔操作中使用的清潔劑和消毒劑；第二個(gè)危害涉及到肉制品眾的生物，我們首先排除這兩種危害，我們現(xiàn)在關(guān)注的是第三個(gè)危害。事實(shí)上，排水系統(tǒng)可以防止由病原微生物（如病毒和細(xì)菌）引起的食品污染的微生物風(fēng)險(xiǎn)，這種風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生在肉制品的任何一個(gè)階段。除了生產(chǎn)車間墻壁、天花板、開關(guān)和把手之外，另一種可能的污染源就是地板和安裝使用的廢水排水系統(tǒng)。因此，排水系統(tǒng)必須符合食品加工安全，更要符合HACCP協(xié)議規(guī)定的安全指南，在這個(gè)指南眾為所有的經(jīng)營者制定了良好的習(xí)慣。

   其次，我們了解一下肉類供應(yīng)鏈眾的HACCP指南，更清楚的了解排水系統(tǒng)的作用。在HACCP協(xié)議中明確規(guī)定，食品加工廠中，不僅與食品接觸的表面，而且墻壁和地板葉必須要進(jìn)行清洗和消毒，因此，排水系統(tǒng)無疑起到了微妙的關(guān)鍵作用，他有效避免細(xì)菌可能擴(kuò)散的地板上的水停滯在車間內(nèi)。當(dāng)然排水溝和蓋板也可能滋生霉菌和細(xì)菌，影響整個(gè)工作環(huán)境的衛(wèi)生，這也是我們要選擇易于清洗消毒的不銹鋼排水系統(tǒng)，不銹鋼排水系統(tǒng)是能夠確保耐用性和耐腐蝕性。為了提供卓越的衛(wèi)生性能，BOMMACH開發(fā)了創(chuàng)新的不銹鋼排水系統(tǒng)，這些排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不允許細(xì)菌的滋生，因?yàn)樗兄子谇鍧崱⑴潘矢吆蛷?qiáng)有效的過濾系統(tǒng)。

最后，我們還為屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生提出一個(gè)更好的建議。首先，排水系統(tǒng)的過濾系統(tǒng)要由適當(dāng)?shù)某叽绾腿萘浚员阌谑占瘉碜匀忸惣庸ぶ械墓腆w廢物；如果你要將排水系統(tǒng)應(yīng)用衛(wèi)生要求較高的冷藏庫，那么具有過濾和防止反味的裝置是十分有必要的，當(dāng)然冷藏庫存在著低溫，有結(jié)冰的風(fēng)險(xiǎn)，所以排水口的設(shè)置一定要遠(yuǎn)離溫度低的區(qū)域。