苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。

分子量144.103

CAS登錄號532-32-1

【性狀】本品為白色顆粒、粉末或結晶性粉末。
  本品在水中易溶，在乙醇中微溶。