微波烘干是一種gao效、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設備簡單、cao作方便和新技術。微波烘干機的特點是設備連續(xù)生產，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將物料中的細菌殺死，設備占地小，無污染，cao作簡單；不需要預熱也沒有在停機后還有能源損耗。人工少，產品質量高。設備先進化程度高，是別的設備無法替代的高新技術產品。

1、時間短、速度快

常規(guī)熱力烘干是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶炔浚_到烘干溫度，往往需要較長時間。微波烘干是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫烘干目的，處理時間大大縮短，各種物料的烘干作用一般在3-5分鐘。

2、低溫烘干保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味

微波烘干是通過特殊熱和非熱的效應烘干，與常規(guī)熱力烘干比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的烘干效果。一般烘干溫度在75-80攝氏度，就能達到效果，此外微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味，具有膨化效果。

3、節(jié)約能源

常規(guī)熱力烘干往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用，因而沒有額外的熱能耗損。相比而言，一般可節(jié)電30%-50%。

1.均勻徹底

2.常規(guī)熱力烘干是從物料表面開始，然而通過熱傳導至內部，存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間。

往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響烘干效果。由于微波肯有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部同時受到作用，所以消毒烘干均勻徹底。

5、便于控制

微波烘干處理，設備能即開即用，沒有常規(guī)熱力烘干的熱慣性，cao作靈活方便，微波功率可調，傳輸速度從零開始連續(xù)可調，便于cao作。

6、設備簡單，工藝先進

與常規(guī)方法相比，微波設備不需要鍋爐、復雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛，只要具備水，電基本條件即可。

7、改善勞動條件，節(jié)省占地面積

設備的工作環(huán)境低、噪音小，可改善了勞動條件，整套微波設備的cao作只需2-3人。

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