鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質。為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片;無臭，微有特殊氣味，味極澀。溶于水及乙醇，易溶于甘油，幾乎不溶于、或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。

中文名稱:單寧酸

中文別名:鞣酸;丹寧酸;單寧;沒食子鞣酸;鞣質;落葉松栲膠;二倍酸;炭尼酸，柔酸 。

淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味，露置光和空氣中色變深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，幾乎不溶于、苯、和石油醚。

熔點:210~215℃

閃點:187℃

可燃性物質。在210~215℃時熔融分解。閃點187℃。自燃點526.6℃。

存在于多種樹木(如橡樹和漆樹)的樹皮和果實中，也是這些樹木受昆蟲侵襲而生成的蟲癭中的主要成分， 含量50%~70%。又稱鞣酸、鞣質。黃色或棕黃色無定形松散粉末，在空氣中顏色逐漸變深;有強吸濕性;易溶于水、乙醇、丙酮;水溶液味澀;在210~215℃分解。

單寧酸不是單一的化合物，化學組成比較復雜，大致分為兩種:

① 縮合單寧酸，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位通過碳-碳鍵與兒茶酚或苯三酚結合;

② 可水解單寧酸，分子中具有酯鍵，是葡萄糖的沒食子酸酯。

避光，密閉保存。

醫(yī)用儲存:用塑料袋包裝，每桶凈重25kg。 應密封包裝，存放于陰涼、干燥通風處，注意防潮。按一般化學品規(guī)定貯運。