乙酸鈉，又稱醋酸鈉，分子量為82.03。三水合物乙酸鈉為白色結晶體，相對密度為1.45，熔點為58℃，在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解；無水乙酸鈉為無色透明結晶體。易溶于水，可用于作緩沖劑，媒染劑，用于鉛、銅、鎳、鐵的測定，培養基配制，影片洗印。
醋酸鈉在水處理中有多種用途，主要包括以下幾個方面：
pH調節劑和緩沖劑：醋酸鈉可以作為一種pH調節劑，通過調整水的酸堿度，確保水的穩定性。它可以將過酸或過堿的水中的酸堿度調節至適宜的范圍，使水的pH值保持在理想的范圍內，從而防止酸堿度過高或過低對水質造成的損害。此外，醋酸鈉還可以作為緩沖劑，調節水中的酸堿度，保持水的pH值相對穩定，應對水源變化和自然因素干擾。
抑菌劑：醋酸鈉具有較強的抑菌作用，特別是對一些常見的細菌和濾過性微生物。在水處理過程中，水源中可能會存在各種細菌和微生物，這些微生物有時會對水質造成嚴重的污染和疾病傳播風險。醋酸鈉能夠發揮其抑菌作用，抑制細菌和微生物的繁殖，保持水質的純凈和安全。
碳源：在污水處理過程中，醋酸鈉可以作為碳源，補充污水中的碳含量。當污水中的碳源不足時，會影響微生物的活性，進而降低污水處理效果。醋酸鈉作為一種易被微生物利用的碳源，可以有效地補充污水中的碳含量，促進微生物的生長繁殖，提高污水處理效率。此外，醋酸鈉還可以與污泥中的金屬離子結合，形成不溶性的鹽類，從而增加污泥的密度，提高污泥的沉降性能。
工業廢水處理：醋酸鈉在工業廢水處理中也有廣泛應用。例如，在調試期間需要添加適量的醋酸鈉來提供碳源，以便更好地培育細菌，提升工業廢水的可生化特性。醋酸鈉的使用可以縮短停滯期，快速適應新環境，縮短馴化時間。
其他應用：醋酸鈉還廣泛用于城市污水、屠宰、食品、金屬表面、電鍍等行業的生化污水處理。它能夠節省50%的碳源，縮短停滯期，快速適應新環境，提高污水處理效率。
