品名：覆盆子酮
英文名稱：Raspberry Ketone
CAS號：5471-51-2
分子式：C10H12O2
分子量：164.2
EINECS號：226-806-4
溶解度：95%乙醇：可溶，50mg/mL，透明至微混濁，無色至淡黃色或棕褐色
形態：液體 酸度系數(pKa)：9.99±0.15(Predicted)
顏色：透明無色 氣味(Odor)：10.00%的二丙二醇溶液。甜漿果味
用途：廣泛用于草莓、懸鉤子、菠蘿、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。作為修飾劑，應用于茉莉、梔子、晚香玉等花香型日用香精中。在食用香精中多用于草莓、菠蘿、桃子、李子、懸釣子等香精中。
