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黃酮類化合物和抗氧化劑含量。 富氫水使總酚含量、總黃酮含量和抗氧化劑含量提高了約兩倍。 富氫水是一種從農產品加工廢料中提取酚類物質的綠色方法。 引言 面對全球糧食安全危機，及時且可持續的解決方案似乎勢在必行，而氣候變化及其對農作物產量和糧食供應的毀滅性影響，更是加劇了這一危機。此外，由于世界人口的逐漸增加以及消費的不斷增長，產生了大量的農產品加工廢料，如茶葉廢料（貢杜扎爾普，2016年）。 茶葉作為一種在全球廣受歡迎的飲品，是食品行業農產品加工廢料的重要來源。2021年全球茶葉產量達到了的633萬噸（聯合國，2022年），導致產生了500萬噸的大量廢料（庫馬爾等人，2023年）。這些研究結果有望通過為茶葉廢料的利用提供可持續的解決方案，徹底改變茶葉行業。茶葉廢料已被提議用作農業肥料以及生產、兒茶素和其他酚類物質的原材料（奧扎斯蘭等人，2022年）。 茶葉中含有4000多種化學成分，是含有大量黃酮類化合物的植物之一（居比爾，2015年）。茶葉中多酚的含量因茶葉加工過程中所采用的氧化工藝不同而有所差異（奧金達·奧武爾等人，2006年）。 人們采用了不同的提取方法來提高植物化學成分（如酚類化合物）的回收率。有些方法需要昂貴的設備，而另一些方法則需要額外的制備步驟，這增加了能源、溶劑的消耗以及成本和時間成本。人們已使用了各種提取方法從茶葉和茶葉廢料中回收植物化學成分，如經典提取法（瑪麗亞·約翰等人，2006年）、微波輔助提取法（李和江，2010年）、超聲輔助提取法（霍爾齊克等人，2012年）、高壓提取法（君，2009年）和超臨界流體提取法（伊琴和古魯，2009年）。然而，使用可持續且具有成本效益的技術對于保護地球的自然資源至關重要。 氫氣（H?）是一種無毒、惰性且具有還原性的氣體。氫氣具有超過36種物理、化學和生物學特性，其中抗氧化特性在食品加工中最為重要（阿爾瓦澤爾，2024a）。由于其分子小且擴散性高，氫氣能夠穿透許多膜、組織和塑料材料。氫氣的這些特殊性質為研究人員打開了評估其在各個領域潛在應用的大門，這些領域包括健康領域（阿爾瓦澤爾，2024b；謝和宋，2024）、食品和農作物領域（阿爾瓦澤爾和恩金，2022；拉塞爾等人，2024）、農業領域（祖爾菲卡爾等人，2021；阿爾瓦澤爾和齊格德姆，2022）、生態和環境領域（科克蒂爾克等人，2022a，b），當然還有能源領域。最近，有研究報道了氫氣能夠提高從不同植物材料中提取酚類、黃酮類、花青素和抗氧化劑的效率（阿爾瓦澤爾和埃爾納薩內爾卡希姆，2023；阿爾瓦澤爾等人，2023a，b，c；d；塞蘭等人，2023；阿爾瓦澤爾，2023）。由于全球范圍內產生了大量的茶葉廢料，本研究旨在通過評估富氫水提取法作為一種從紅茶廢料中回收酚類物質的可持續方法的效率，來實現茶葉廢料的價值提升。這些結果有助于開發基于生物的循環碳經濟模式和生物-經濟-環境-就業（Bio-E3）概念，創造促進經濟、環境和就業的技術（蕭和胡，2024）。
