中文名稱:維生素 C
中文同義詞:維生素C/抗壞血酸/維他命C/L-抗壞血酸/丙種維生素/2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯/VC;2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯;抗壞血酸(維生素C);L-抗壞血酸;維生素C(抗壞血酸;維C;L(+)抗壞血酸(維生素C);L(+)蘇阿糖型2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯
CAS號:50-81-7
分子式:C6H8O6
分子量:176.12
EINECS號:200-066-2
化學性質：白色或略帶淡黃色結晶或結晶性粉末，無臭，有酸味
用途：作抗氧化劑，可用于發酵面制品，最大使用量為0.2g/kg；也可用于啤酒，最大使用量為0.04g/h。還可作食品營養強化劑，水溶性抗氧化劑，用作化學試劑及色譜分析試劑，維生素類藥，用于防治壞血病，也用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等的輔助作用
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