導讀

大量的茶葉生產產生了大量富含酚類物質的茶葉廢料。

富氫水的提取率。

富氫水提取物中的酚類物質、黃酮類化合物和抗氧化劑含量。

富氫水使總酚含量、總黃酮含量和抗氧化劑含量提高了約兩倍。

富氫水是一種從農產品加工廢料中提取酚類物質的綠色方法。

本研究來自土耳其，該國學者在氫氣用于食品加工和保鮮方面進行了大量研究。這一研究是對茶葉渣渣成分提取的研究，發現氫水能顯著提高茶葉內提取物的提取效率。這對于我們使用氫水有一定借鑒價值。例如我們用氫水泡茶，能泡出更多茶葉有利成分，結果可能是節省茶葉或增加茶葉的品質。曾經有人告訴我說，氫水泡茶好茶更好，劣茶口感更差。如果從這個邏輯出發，這種感覺就好理解了。另外這個研究對于中藥的研究和應用也有借鑒價值。用氫水熬制中藥，可能也能增加藥物的效果。

全球范圍內大量產生的茶葉廢料引發了人們對環境的擔憂。通過提取茶葉廢料中的植物化學成分，可實現其價值提升。在本研究中，除了使用乙醇/水（體積比50/50）、乙醇/鎂水（體積比50/50）和純水（作為對照）外，還研究了利用兩種富氫水（HRW），即鼓泡充氫法制備的富氫水和鎂水反應法制備的富氫水（鎂水），從紅茶廢料中回收酚類物質、黃酮類化合物和抗氧化劑的情況。富氫水的提取率，達到了30.13%。富氫水提取物中的總酚含量（TPC）、總黃酮含量（TFC）以及抗氧化劑（DPPH和ABTS）的含量均為，其次是乙醇/鎂水（體積比50/50）提取物。當使用富氫水和鎂水作為溶劑替代純水進行提取時，總酚含量、總黃酮含量、DPPH和ABTS的含量分別增加了193.05%、210.56%、49.21%和86.60%，以及59.70%、33.46%、28.66%和58.25%。在富氫水提取物中發現了含量的酚酸（對香豆酸、綠原酸、沒食子酸）和黃酮類化合物（蘆丁和表兒茶素）。氫氣提取法可被認為是一種從農產品加工廢料中提取酚類物質的可持續方法。

The large-scale production of tea has generated a large amount of tea waste rich in phenolic substances. The extraction rate of hydrogen rich water is the highest. The content of phenolic compounds, flavonoids, and antioxidants in the hydrogen rich water extract is the highest. Rich hydrogen water increased the total phenolic content, total flavonoid content, and antioxidant content by about two times. Rich hydrogen water is a green method for extracting phenolic substances from agricultural product processing waste.