中鏈甘油三酸酯，是通過化學(xué)方法獲得的一種產(chǎn)品,被廣泛應(yīng)用于多種食品的配制和加工. C8(含8個碳原子的飽和脂肪酸)和C10(含10個碳原子的飽和脂肪酸)脂肪酸是辛酸和葵酸，通常認(rèn)為是中鏈脂肪酸。中鏈甘油三酸酯是從椰子油中或者從棕櫚油中提取出來的。它們是飽和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2). 它們的含量不低于95%。

相對密度 本品的相對密度（通則0601）為0.93～0.96。

折光率 本品的折光率（通則0622）為1.440～1.452。

黏度 本品的動力黏度（通則0633第一法）在20℃時為25～33mPa·s。

酸值 本品的酸值（通則0713）應(yīng)不大于0.2。

羥值 本品的羥值（通則0713）應(yīng)不大于10。

碘值 本品的碘值（通則0713）應(yīng)不大于1.0。

過氧化值 本品的過氧化值（通則0713）應(yīng)不大于1.0。

皂化值 本品的皂化值（通則0713）應(yīng)為310～360。