本品為D-甘露糖醇。按干燥品計算，含C₆H₁₄O₆應為97.0%～102.0%。

【性狀】本品為白色結晶或結晶性粉末。

本品在水中易溶，在乙醇中幾乎不溶或不溶。

熔點 本品的熔點（通則0612）為165～170℃。

比旋度 取本品約1g，精密稱定，置100ml量瓶中，加鉬酸銨溶液（1→10）40ml，振搖使溶解，加0.5mol/L硫酸溶液20ml，用水稀釋至刻度，搖勻，在25℃時依法測定（通則0621），比旋度為+137°至+145°。

干燥失重 取本品，在105℃干燥4小時，減失重量不得過0.5%（通則0831）。

熾灼殘渣 不得過0.1%（通則0841）。

測定法 取本品適量，精密稱定，用水溶解并稀釋制成每1ml約含50mg的溶液，作為供試品溶液，精密量取20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取甘露醇對照品，同法測定。按外標法以峰面積計算，即得。

【類別】填充劑、矯味劑和凍干保護劑等。