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壓差冷庫  壓差冷庫是利用壓差風機在貨物的兩側形成壓強差，從而使冷氣從一側到另一側通過被堆碼的貨物，相對傳統的冷庫冷卻，其冷卻效率會提高很多，冷卻時間也會減少。 

差預冷庫可實現差壓通風預冷，它可是通過對帶有通風孔的包裝箱進行特殊方式堆碼，使用差壓風機在包裝箱的兩側造成壓力差，使庫內冷空氣從包裝箱內部通過，直接接觸蔬菜表面進行冷卻。
還可通過對水閘式壓差調節閥門開放大小，調節風量。其特點是預冷速度快，效果好，節約能源，有利于果蔬保鮮。

 主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。
食品在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織，保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度，同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。

壓差預冷，或稱為強制通風冷卻，在國外是一個普遍應用在水果、蔬菜或切花上的預冷技術，降溫的方式是強迫冷風進入包裝箱中，使冷空氣直接與產品接觸，
其原理是利用抽風扇使包裝箱兩側造成壓力差，使冷風由包裝箱之一側通風孔進入包裝箱中與產品接觸后由另一側通風孔出來，同時將箱內的熱帶走。
其優點是設備范圍廣，且幾乎所有的田園產品均可使用壓差預冷方式降溫，其使用的包裝箱可不用如水冷或加冰預冷必須是防水的。
其缺點是1.降溫速度較其他方法慢，需要4個小時左右(除了真空預冷)，2.在某些產品上會造成2%以上的失水。因此有效的壓差預冷必須

（1）有良好的產品排列，使包裝箱兩側壓差型成。

（2）包裝箱經過設計，使冷風能通過并與產品直接接觸。

（3）空氣必須維持在一定的低溫。

（4）空氣相對濕度必須維持在90%以上。

壓差預冷的型式

一、隧道式壓差預冷   二、蛇形式壓差預冷   三、冷墻式壓差預冷