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蛋黃醬丘比醬真空乳化機

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產(chǎn)品價格: 88000/人民幣 
最后更新: 2021-01-11 10:25:02
產(chǎn)品產(chǎn)地: 江蘇蘇州市
發(fā)貨地: 江蘇蘇州市 (發(fā)貨期:當天內(nèi)發(fā)貨)
供應(yīng)數(shù)量: 不限
有效期: 長期有效
最少起訂: 1
瀏覽次數(shù): 233
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  • 公司基本資料信息
    • 太倉希德機械科技有限公司
    • 陸經(jīng)理先生 銷售經(jīng)理
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    • 傳真
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    • 進入商鋪
     
    產(chǎn)品詳細說明

    蛋黃醬丘比醬真空乳化機

    蛋黃醬真空乳化機,德國蛋黃醬真空乳化機,進口蛋黃醬真空乳化機,上海蛋黃醬真空乳化機,真空乳化機,是指物料在真空的狀態(tài)下,利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續(xù)相中,其利用機械帶來的強勁動能,使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中,每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用,瞬間均勻地分散乳化,經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù),*終得到無氣泡細膩及穩(wěn)定的蛋黃醬。 

    蛋黃醬真真空乳化機  蛋黃醬(英文:Mayonnaise),音譯美乃滋,是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋,及其他調(diào)味料所制成的濃稠半固體調(diào)味醬。一般多用在 沙拉  料理 。一般作法中,蛋只使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法。 
    蛋黃醬的色澤淡黃,柔軟適度,呈粘稠態(tài),有一定韌性,清香爽口,回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用,因而能形成穩(wěn)定的乳化液。 油脂 以2-4微米的微細粒子狀分散于醋中,食用時水相部分先與舌頭接觸,所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感,然后才能察覺出油相的部分。 
    如果以蛋黃醬為基本原料,可以調(diào)制出 名目繁多 的美食。像加入切細的 洋蔥 、腌胡瓜、煮雞蛋、芹菜等,可調(diào)制出炸魚、 牛扒 以及  、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁。添加番茄汁、 青椒 、腌胡瓜、洋蔥等,可調(diào)制出用于新鮮 蔬菜 色拉或通心粉色拉的調(diào)味汁。常見的一般用它來與切成塊狀的熟 土豆 調(diào)配在一起,做成 土豆沙拉 ,亦可與水果、蔬菜拌在一起,做 水果沙拉  蔬菜沙拉 。 
              
    蛋黃醬 的重要性  
      
    將水和釀造醋混合,邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液,調(diào)成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加 色拉油 和2/3量的上述溶液,便制成極穩(wěn)定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現(xiàn)象。 
    調(diào)制蛋黃醬時需要注意些什么 
    宜用深而窄口的碗,這樣可使調(diào)攪的面積縮小,保持調(diào)攪的速度和攪拌的方向要一致。 用新鮮的蛋黃,尤其注意,  
    要做蛋黃醬的雞蛋,不要在 冰箱 中貯藏,以免蛋 黃失去彈性,易於散開。 
    開始時,沙拉油的分量不宜多,用點滴方式加入。待體積增大後,而且完全 融合時,便可以一湯匙一湯匙的加入了。 
    加入沙拉油的時間應(yīng)慢,使油與蛋黃有完全融合的時間。 
    調(diào)成的蛋黃醬,因太用力搖動或不規(guī)則的攪拌,以致又散開時,可用下法 補救。 另外再打一個蛋黃,加一點水(冷開水)調(diào)勻後,加入原有的蛋黃醬中,即 可使以散開的液體,再成乳融狀的蛋黃醬。 
    打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃,可以加入一點蛋白調(diào)勻。 
    蛋黃醬 制備中的幾個關(guān)鍵點  
    (1) 、有機載體膏狀物的均一性,氣泡、分散程度等; 
    (2) 、有機載體中 均質(zhì)乳化 ; 
    (3) 、有機載體中的成分需要在一定的溫度下溶解 () ,還要保持攪拌。 

    XRS2000進口超高剪切高速乳化機
    三級高剪切分散機器,主要用于微乳液及超細懸乳液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭(定子+轉(zhuǎn)子)同時工作,乳液經(jīng)過高剪切后,液滴更細膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換,適合不同工藝應(yīng)用。該系列中不同型號的機器都有相同的線速度和剪切率,非常易于擴大規(guī)?;a(chǎn)。也符合CIP/SIP清潔標準,適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

    高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細為懸浮乳液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求,其剪切速率可以超過15000rpm,轉(zhuǎn)子速度可以達到44m/s。在該速度范圍內(nèi),由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強,乳液的粒徑分布更窄。

    以下為型號表供參考:

    型號

    標準流量

    L/H

    輸出轉(zhuǎn)速

    rpm

    標準線速度

    m/s

    馬達功率

    KW

    進口尺寸

    出口尺寸

    XRS2000/4

    300-1000

    18000

    44

    4

    DN25

    DN15

    XRS2000/5

    1000-1500

    10500

    44

    11

    DN40

    DN32

    XRS2000/10

    3000

    7300

    44

    22

    DN50

    DN50

    XRS2000/20

    8000

    4900

    44

    37

    DN80

    DN65

    XRS2000/30

    20000

    2850

    44

    55

    DN150

    DN125

    XRS2000/50

    40000

    2000

    44

    160

    DN200

    DN150

    蛋黃醬丘比醬真空乳化機


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