大興安嶺荊編酒海

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  酒海的制作流程

   為了更好的儲(chǔ)存和運(yùn)輸酒，先民們經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，用荊條做成了特殊儲(chǔ)酒容器。該容器體積龐大，盛酒可達(dá)數(shù)萬(wàn)斤，被稱之為酒海。一般而言，酒海直徑兩米至兩米五左右，高約三米，一般可儲(chǔ)存5到6噸酒。其原料選擇、制作工藝即使放在今天，仍然是繁瑣、復(fù)雜。

   成熟的酒海

  嚴(yán)格選擇秦嶺的原生荊條。古時(shí)每年入秋，荊條落葉的季節(jié)，釀酒師們便趕赴秦嶺，甄選生長(zhǎng)在秦嶺北麓800米以上多年生荊條，品相完美且粗細(xì)均勻的荊條，于隆冬時(shí)節(jié)將所選的荊條運(yùn)回，往返一趟歷時(shí)數(shù)月。秦嶺日照十足，環(huán)境優(yōu)越，生長(zhǎng)在這里的荊條生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，濕潤(rùn)時(shí)有柳條般的柔軟，晾干后又有松木般的硬度，是天然編織物，是編造酒海的材料。聽(tīng)老師傅講，秋實(shí)冬藏之際，荊條莖汁內(nèi)聚收斂，粗細(xì)均勻時(shí)便可收取荊條。酒海選擇荊條需嚴(yán)格遵循三不選的原則：殘枝枯荊不選，因荊條中營(yíng)養(yǎng)枯竭，日月精華盡泄；細(xì)枝嫩荊不割，因其天地靈氣未藏；粗細(xì)不勻者不用，蓋其營(yíng)養(yǎng)吸收不良。

嚴(yán)格把控荊條的成熟環(huán)境。選擇好的秦嶺原生荊條，需要去除殘葉及外鞘，露天橫放，隔天翻動(dòng)，經(jīng)過(guò)三十六天的日曬夜露，使每根荊條都能充分吸收日月精華和冰雪浸潤(rùn)滋養(yǎng)。然后將荊條放置于四周能通風(fēng)且避風(fēng)雪的場(chǎng)所，再經(jīng)四十九天風(fēng)吹霜染，自然風(fēng)干，脫水定型。先前青澀粗糙的山野荒荊歷經(jīng)隆冬嚴(yán)寒90天的風(fēng)雪洗禮，變成了圓潤(rùn)光滑、剛?cè)嵯酀?jì)，能防腐防蛀、隔熱阻燃的酒海荊條。

    白酒傳統(tǒng)貯（盛）酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒（木）箱、酒簍等。酒壇大家都很熟悉，酒?？赡芫吐?tīng)者少見(jiàn)者更少了。這種容器卻是一種神器。

相信大家一定想不到，酒海是一種大型的盛酒容器，因盛酒量多，故稱“?！薄?/span>