通化藤編酒海展示

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  酒海的神奇之處

  精湛的制荊、編荊、裱糊和封臘技巧代代相傳，從原荊收割到制成酒海，至少需要經(jīng)過100多道工序，300多個時日。曾經(jīng)有人對酒海做過儲水試驗(yàn)，未曾想水很快便滲出酒海，而儲酒卻滴酒不漏。經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，酒海內(nèi)層當(dāng)盛滿酒時就會形成一層凝膠膜，這種生物膜具有防漏、除雜和醇化的獨(dú)特功能，一方面保證酒不會滲漏出來，同時又保障了酒與外界進(jìn)行呼吸作用，吐故納新，排雜集醇。

遇酒而香、遇水則漏。藤編酒海神奇之處在于“會呼吸”。酒海中儲藏的酒通過“呼吸”與自然相合、與天地想通，完成了去陳除雜的過程，酒中各種酸、酯、醇等香味物質(zhì)逐漸達(dá)到平衡，乙醇和水分子緊密結(jié)合，并溶入對人體十分有益的一些長鏈脂肪酸，進(jìn)而使酒的口感更佳綿甜爽口、回味悠長，這也是鳳香型白酒區(qū)別于其他香型白酒的重要條件之一。酒海是歷代白酒儲存和運(yùn)輸?shù)娜萜?，?jù)了解條編酒海從宋朝使用到現(xiàn)在，是世界現(xiàn)存古老、保存完好、容量大的儲酒容器。

   1、老化酒體

酒海與酒壇在老化酒體方面是不謀而合的，它們的材質(zhì)能夠使酒發(fā)生氧化反應(yīng)，促進(jìn)酒精與水分子更好地結(jié)合。酒海中發(fā)生的普通氧化反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過程，有助于維系酒體的酸堿平衡，使得瓶子里面的酒液產(chǎn)生呼吸，促使白酒在儲存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

2、賦予香味

酒海是古人采用荊條或者木材編織而成的，其內(nèi)壁以血料、石灰作為粘合劑，糊上百層麻茍紙和白棉布，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜籽油按照一定的比例涂擦晾干而成的。所以用酒海儲存白酒，酒海中獨(dú)特的香味對白酒的風(fēng)格有一定的助香作用，蜂蠟會給就帶來蜜香味，麻茍紙和白棉布會給酒體帶來植物的清香氣息。

3、提亮酒色

酒?？梢蕴崃辆频念伾绻阍诰坪Ｖ写娣诺氖菨庀阈桶拙疲敲此念伾珪拥挠辛炼龋覀冎罎庀阈桶拙破渖珴墒菬o色透明的，陳放后可能是微黃的，那么在酒海里存放后，這種黃看起來是晶瑩如蠟般的熒光黃，總之看起來色澤很飽和，給人一直質(zhì)感。

說到這相信大家也對酒海有了一定的了解，酒海在生活中不常見，但確實(shí)是一個儲存白酒的好容器，由于其造價高，工藝復(fù)雜，所以它的技術(shù)也已經(jīng)失傳了，不過如果想了解這種工藝的，可以了解一下西鳳酒，酒海儲存的工藝在西鳳酒中還是能夠見到的，其他的白酒很難說。