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為了實現(xiàn)互不相溶相的分散，必須粉碎并混合其粒子。粉碎意味著必須克服表面張力的阻力來形成新表面。分散過程傳遞所需要的能量，并保證兩相均質(zhì)混合。分散的長期穩(wěn)定性會受到確切粒度分布及乳化劑和穩(wěn)定劑使用的影響。均質(zhì)：是混合不同物質(zhì)以得到均一混合物的過程。均質(zhì)化主要應(yīng)用于互不相溶幾乎不能或者完全不能溶混的組分，固體通常可通過攪拌均質(zhì)化。乳化：是混合兩相或多相難以混合液體的過程。乳化的主要目的在于將不連續(xù)相分散到較微小的液滴中。
