現實的問題就是，越來越多的餐廳都在為有限的顧客提供餐飲服務，所以，餐飲早已回歸到了買方市場。這個時候，進入不了顧客心智的企業難逃被淘汰的命運，而即使進入了顧客的心智，也會面臨第二次優勝劣汰的過程。

因為餐飲行業的快速變化，要求餐飲企業必須不斷地做出調整，否則品牌就很可能失去勢能!昨天你還是一個顧客認可的品牌，但是如果你對環境的適應性不強，明天你就有可能有變為一個失勢的品牌。

所以，除了要“抓心智”，還必須要“練內功”。