肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉菜餡。每個(gè)攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒(méi)有區(qū)別。但是新出鍋的羊肉味道比凍牛肉餅可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，極力推薦品嘗。
肉夾饃的得名
英文名：Chinese hamburger（中國(guó)漢堡）
（一） “肉夾饃”的叫法是古漢語(yǔ)的倒裝句式（相關(guān)知識(shí)見(jiàn)中學(xué)語(yǔ)文課本），其意為“肉夾于饃中”。 外地人首次聽(tīng)說(shuō)肉夾饃，都認(rèn)為是病句，肉怎么能夾饃？這就是與古漢語(yǔ)有關(guān)了，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"。老百姓無(wú)需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起來(lái)便當(dāng)，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時(shí)就不能著急，掰饃時(shí)正是與朋友敘舊聊天的機(jī)會(huì)。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機(jī)器，這樣汁湯調(diào)味方可入饃，吃時(shí)不能用筷子來(lái)回?cái)噭?dòng)，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周?chē)粚右粚右稽c(diǎn)一點(diǎn)“蠶食”，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調(diào)鮮，有外地朋友稱(chēng)，吃了半輩子牛羊肉，從未有過(guò)這么豐富的體驗(yàn)。
各地肉夾饃(11張) 肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國(guó)，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。
（二） 以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽(tīng)起來(lái)像“沒(méi)夾肉”“沒(méi)夾肉”，沒(méi)夾肉怎么辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽(tīng)起來(lái)也好多了。
