殺青對古丈毛尖品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；茶葉機械同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。扁茶機影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
機電之家網 - 機電行業權威網絡宣傳媒體
Copyright 2011 jdzj.com All Rights Reserved技術支持：杭州濱興科技股份有限公司
客戶服務熱線：0571-87774297 網站經營許可證:浙B2-20080178 浙B2-20080178-4
