蘭州拉面的培訓內容
培訓內容 ◆蘭州牛肉拉面◆蘭州清湯拉面◆牛腩拉面◆各地特色牛肉拉面◆虎皮雞蛋、鹵蓮鹵藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等
培訓課程安排 1 講述牛肉拉面的背景來源及發展史。
2.參觀牛肉拉面的全部制作流程。
3.牛肉拉面店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。
8.店面經營的選址原則、采購途徑。
9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。
實操內容 1.蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.蘭州拉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.學員實踐學習蘭州拉面的制作工藝及流程。
6.根據學員地域不同，調制出適合當地口味的面。
7.蘭州拉面發面的配比技術和和面手法；
8.蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。
9.店面選址及經營管理技巧。
培訓時間 老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用 1800元，包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、餐費、住宿費，三年免費技術升級，中途不收任何費用。
特別優惠 1.贈送四川泡菜等開胃菜技術。
2.新農牛肉等其它形式牛肉面的調制技術。
3.指導招牌設計。
4.指導菜單設計。
5.加學熱干面或粉面類，加學項目收費八折優惠
