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食品簡介土家醬香餅（也稱為香醬餅），是湖北恩施長陽土家族的一種傳統(tǒng)特有名吃。相傳在遠(yuǎn)古時期，每逢豐收過年過節(jié)之時才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”。凡是上武當(dāng)山的香客只要品嘗后都談到回味無窮，贊不絕口，隨著歲月流逝，到后來此技術(shù)工藝不慎流傳民間。市場現(xiàn)狀醬香餅用料講究，配料十分豐富，共由三十余種原材料組合加工而成，以香、甜、辣、脆為主要特點，辣而不辛、咸香松脆、回味悠長。幾百年來以其獨特的口感與風(fēng)味傳承于鄉(xiāng)土人間，今天它走出了大山，走進了都市，已經(jīng)成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的特色口味美食。在短短一年多的時間內(nèi)，熱賣于全國的大中城市，正以火速向各個角落發(fā)展，真是所到之處，呈現(xiàn)著排隊購買的場景。經(jīng)濟效益醬香餅在市場經(jīng)營中是以稱量銷售的，每斤成本約2元，市場售價在5～7元之間，每鍋煎烙1個，幾分鐘成熟。以每日銷售100張餅（約300～450斤）計算，每日利潤千元左右，可見經(jīng)營效益多么可觀！投資條件加工醬香餅投資設(shè)備及用具應(yīng)在千元左右，上馬快，1人即可制作銷售，不管是定店還是流動經(jīng)營均可。御鄉(xiāng)坊美食培訓(xùn)基地，為將該技術(shù)發(fā)揚光大，更好地服務(wù)民眾，在吸取傳統(tǒng)食品精華的同時，對該技術(shù)進行了合理的改進，使其口感更加美好，同時對于醬料的配制進行了系統(tǒng)的改進與增補，使其經(jīng)營者在加工過程中按照各地域人們的口味習(xí)慣，靈活配制，多種配制方法可根據(jù)不同季節(jié)變更進行，同時也能充分應(yīng)對當(dāng)今激烈的市場競爭。使其自己的產(chǎn)品一直處于領(lǐng)先的優(yōu)勢。味型變化醬香味型香辣味型蒜香味型麻辣味型鮮香味型酸辣味型香甜味型臘鹵味型

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