長沙香豆腐培訓,香豆腐的做法,學香豆腐技術哪里有學習

產品價格：	800/人民幣
最后更新：	2012-06-12 14:08:41
產品產地：	長沙
發貨地：	長沙 (發貨期：當天內發貨)
供應數量：	不限
有效期：	長期有效
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公司基本資料信息

長沙湘味軒教育咨詢有限公司
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產品詳細說明

香豆腐是湖南地方特色小吃,傳統豆腐制作工藝和調味秘方，2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨特的文化魅力和產品特色，在第五屆湘菜美食節上入選“中華特色名小吃”，這是繼火宮殿臭豆腐之后的又一個豆腐特色名小吃，讓長沙擁有了“一臭一香”豆腐串。 [1]豆腐食品歷史悠久，是非常普通的大眾消費品，斗腐倌將豆腐小吃變成一個店能日銷萬元的中華特色名小吃，是創意+創新的結果。“有了香豆腐和臭豆腐拜拜”的廣告讓斗腐倌香豆腐名聲鵲起，香豆腐和調味辣醬在民間秘方的基礎上聘請專家不斷提升，使之更符合現代人的口味，3年來香豆腐逐步發展成擁有4大系列，30多個單品的“豆腐家族”。
斗腐倌還創新銷售模式，“七品系列”與“全品小吃店模式”的打造，成功的將香豆腐由“小吃消費”擴大成“家庭消費”、“特產消費”，消費市場也隨之成倍放大，顧客的消費量由最初的人均3元變成了10元以上。門面成本、人工成本不斷看漲，開店賺大錢也越來越難，傳統加盟模式遇到發展瓶頸，斗腐倌香豆腐“入鄉隨俗”的加盟模破解決了這一難題，香豆腐加盟店“入鄉隨俗”，融入更多地方特色，斗腐倌香豆腐加盟店變成了當地一絕，在這種加盟模式下的“湘西鳳凰店、岳陽樓汴河街”等加盟店，都在不斷刷新銷售記錄，創業賺大錢成為了可能。產品創新是讓小吃店長盛不衰的基本功，斗腐倌鼓勵加盟店基于當地市場“個性化”，鼓勵加盟店吸收當地的特色小吃進行創新，然后讓各地加盟店之間相互學習、融會貫通。每年舉辦兩次的“加盟商技術交流大會”，讓加盟商在會上以內部價售賣自己在當地創新的技術，不僅能創收，還能技術交換，產品創新變得很簡單，開創了小吃加盟技術創新之先河。烤制技術配方與配制 1、原料比例：紅薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克（可選），孜然15克，鮮香蔥30克（可選），干生姜粉20克，味精270克，特鮮1號2包，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，橘皮粉（天然著色劑）200克，增香劑3克（有肉香型、蝦味等數十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然后裝入容器內，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質后不可再用。 2、豆腐的選擇配制。可向豆腐坊、廠（也可自制）訂做12厘米長、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質細嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。將穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進行腌制。 3、豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內，待燃透無煙時，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再翻面，反復烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開裂、豆腐發泡、聞有香辛味時即為熟透，這時立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現吃現烤。補充說明辣椒、食鹽的用量要根據消費者的口味習慣酌量增減。盡量選用好木炭，一定要待燃燒至無煙時再烤，否則煙熏會影響口味。所用烤制調和油，應以菜籽油、色拉油為主，不可用動物油。一技在手，終身受益，自己創業，才不會受制于人，“自古道”民以食為天，投資小吃行業是最被看好的創業行業。凡是在神來福學技術，技術先學會，學會再付款，三到四天內即可學會。沒有學會的學員可免費繼續學習，直到學會為止。來長沙神來福學習技術的，包教包會包滿意，隨到隨學，讓你高興來滿意而歸

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