都說廣東人喜歡喝粥，這種習(xí)慣不知緣于何因，可能是廣東屬亞熱帶地區(qū)，在悶熱干燥的天氣中，有一碗軟滑香綿的粥下肚，的確是特別的愜意。不過廣東人那砂鍋粥，也確實是十分好吃。
潮汕砂鍋粥是一種近些年新興起的產(chǎn)業(yè)，此粥最早出現(xiàn)于深圳地區(qū),目前遍及整個珠江三角洲地區(qū).據(jù)不完全統(tǒng)計目前風(fēng)靡全國各地的潮汕砂鍋粥店鋪已有幾千家。
吃砂鍋粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。
潮汕砂鍋粥在我國已有數(shù)千年歷史，表面上捧出來是一個或大或小的煲，但實質(zhì)上細(xì)節(jié)處非常講究。首先是器材，煲要選砂鍋；第二是制法，吃時要現(xiàn)點現(xiàn)煲，煲粥時要不斷攪拌，以免米粘鍋底。第三是師傅，煲粥最難掌握的是火候和始終如一的完美口味，所以一個粥店最難得的是煲粥師傅的手藝。
多味滋砂鍋粥教學(xué)內(nèi)容包括：
1、砂鍋粥所用大米的選料、前期處理，各種調(diào)料的基本認(rèn)識和比例搭配；
2、各種海鮮類、禽類、蛇、蛙、龜、等品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法；
3、煮粥火候和基本操作流程的掌握；
本校教的經(jīng)典砂鍋粥品種有：生魚粥、海蝦粥、膏蟹粥、皮蛋瘦肉粥、香菇滑雞粥、咸骨粥、鱔魚粥、田雞粥等。
