果殼活性炭按用途不同可以分為一下種類：

果殼活性炭是一凈水果殼活性炭, 氣體/空氣凈化炭, 氣體分離用炭, 黃金提取果殼活性炭, 試劑果殼活性炭,觸媒載體果殼活性炭,果殼活性炭催化劑, 糖用脫色果殼活性炭, 酒類專用果殼活性炭, 味精脫色 果殼活性炭,針劑果殼活性炭, 工業用果殼活性炭,藥用果殼活性炭, 血液凈化果殼活性炭, 香煙過濾嘴 果殼活性炭,汽車專用炭, 果殼活性炭布纖, 超級電容果殼活性炭, 果殼活性炭工藝品,其他

由于原料來源、制造方法、外觀形狀和應用場合不同，果殼活性炭的種類（品種）很多，到目前為止尚無精確的統計材料，估計世界上果殼活性炭品種不下千種。
1. 按原料來源分
1.1 木質果殼活性炭
木質果殼活性炭是指由木材、農作物秸桿、竹材及其加工廢棄物和果殼為原料制造的果殼活性炭產品。
1.2 獸骨、血炭
利用獸骨、血為原料，按照一定方法制成的炭（有的含碳量只有百分之十幾）也具有不差的吸附性能，嚴格意義上來說這種產品不能算作果殼活性炭。但人們往往也習慣把它稱作果殼活性炭。
1.3 礦物質原料果殼活性炭
這一類果殼活性炭主要是指由各種煤和石油及其加工產物（包括煤焦油、煤瀝青、煤半焦、石油烴類、石油渣油、石油瀝表、石油焦等）為原料制成的果殼活性炭。
1.4 其它原料的果殼活性炭
為了科學研究和特殊用途的需要以及擴大果殼活性炭原料來源,也可以用合成樹酯、廢橡膠、廢塑料、生活和工業垃圾中的有機物等為原料制造果殼活性炭。
現在還有用金屬碳化物為原料，將金屬除去而制造中孔特別發達的果殼活性炭。
1.5 再生 果殼活性炭為了充分利用資源，許多在不同場合對已經使用過且已失去吸附果殼活性炭經過不同方法的加工又恢復了全部或部分吸附性能，進行重復使用。使失去吸附性能的果殼活性炭復吸附活性的過程叫果殼活性炭再生，經過再生過程加工的果殼活性炭叫再生果殼活性炭。再生方法有熱再生、化學洗脫、溶劑萃取再生、生物再生等。
2. 控制造方法
2.1 化學法 果殼活性炭（化學炭）
將含碳原料與某些化學藥品混合后進行熱處理，制取果殼活性炭的方法叫化學法。用化學法生產的果殼活性炭又稱為化學法果殼活性炭或化學炭。
可以作為化學法的化學藥品又稱作活化劑，活化劑有氯化鋅、氯化鈣、碳酸鉀、磷酸、磷酸二氫鉀、硫化鉀、硫酸、氫氧化鉀、氫氧化鈉、硼酸等，總之許多酸、堿、鹽都可以用作活化劑，主要從果殼活性炭的性能和經濟性來考慮采用何種活化劑。
一般說來，化學炭的孔隙中次微孔、中孔（即孔直徑或孔寬大于1.5納米的孔隙）較發達，主要用于液相吸附精制和溶劑回收的氣相（蒸汽）吸附場合。
化學法制造果殼活性炭由于加入了化學藥品在制造過程中應當極其重視環境保護以及產品中可能存在微量非原料帶入的元素的影響問題。
2.2 物理法果殼活性炭
以炭為原料，用水蒸汽、二氧化碳、空氣（主要是氧）或它們的混合物（煙道氣）為活化介質，在高溫下（600～1000℃）進行活化制取果殼活性炭的方法叫物理法。物理法制造的果殼活性炭叫物理法果殼活性炭，也稱作物理炭。
一般說來物理炭的微孔（孔直徑或孔寬小于1.5納米的孔隙）發達，主要用于氣相吸附場合或小分子液相吸附場合。
2.3 化學--物理法或物理--化學法果殼活性炭
在了解化學炭和物理炭的同時，還應當提及化學--物理法或物理--化學法果殼活性炭。選用不同的原料和采用不同的化學法與物理法的組合可以對果殼活性炭的孔隙結構進行調控，從而制取許多性能不同的果殼活性炭。這種化學--物理法或物理--化學法是許多年來及今后相當長時期內，世界各國果殼活性炭工作者非常關注的果殼活性炭制取方法。
3 . 按外觀形狀分
3.1 粉狀果殼活性炭
一般將90%以上通過80目標準篩或粒度小于0.175mm的果殼活性炭通稱粉狀果殼活性炭或粉狀炭。粉狀炭在使用時有吸附速度較快，吸附能力使用充分等優點，但需專有的分離方法。隨著分離技術的進步和某些應用要求的出現，粉狀炭的粒度有越來越細化的傾向，有的場合已達到微米甚至納米級。
3.2 顆粒果殼活性炭
通常把粒度大于0.175mm的果殼活性炭稱作顆料果殼活性炭。
顆料果殼活性炭又分為下列幾種。
3.2.1 不定型顆料果殼活性炭
不定型顆料果殼活性炭一般由顆料狀原料經炭化、活化，然后破碎篩分至需要粒度制成，也可以用粉狀果殼活性炭加入適當的粘結劑經適當加工而成。
3.2.2 園柱形果殼活性炭
園柱形果殼活性炭又稱柱狀炭，一般由粉狀原料和粘結劑經混捏、擠壓成型再經炭化、活化等工序制成。也可以用粉狀果殼活性炭加粘結劑擠壓成型。柱狀炭又有實心和中空之分，中空柱狀炭是柱狀炭內有人造的一個或若干個有規則的小孔。
3.2.3 球形果殼活性炭
球形果殼活性炭故名思義是園球形的果殼活性炭，它的制取方法與柱狀炭類似，但有成球過程。也可以用液態含碳原料經噴霧造粒、氧化、炭化、活化制成，還可以用粉狀果殼活性炭加粘結劑成球加工而成。球形果殼活性炭也有實心和空心球形果殼活性炭之分。
3.3 其它形狀的果殼活性炭
除了粉狀果殼活性炭和顆粒果殼活性炭兩大類外，還有其他形狀的，如果殼活性炭纖維、果殼活性炭纖維毯、果殼活性炭布、蜂窩狀果殼活性炭、果殼活性炭板等等。
4 . 按應用場合分
前面已提及果殼活性炭廣泛應用于幾乎所有國民經濟部門和人們的日常生活，正因為如此，按果殼活性炭應用場合進行分類是很困難的，問題在于同一種果殼活性炭可以應用于多種場合，而某種場合又可以用多種果殼活性炭達到相同的目的。人們往往是由應用來獲得對果殼活性炭的認識的，所以往往在果殼活性炭詞語前冠以×××果殼活性炭，這也成為約定俗成的果殼活性炭的模糊分類方法，如糖用果殼活性炭、針劑果殼活性炭、味精果殼活性炭、凈水果殼活性炭等等。

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