湘西泡菜采用幾十種天然香料及其獨特的工藝配方，做出來的湘西泡菜吃進口的時候感覺先是香，而后感到咸并似乎隱隱有甜的味道，再后來才慢慢變辣，變麻，吃到最后感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘渣都香飄四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在，在湘西，家家戶戶都備有一個泡菜壇子，特別是每逢佳節喜事，泡菜是餐桌上更少不了的美食。好火計泡菜傳承土家苗寨古老的老壇酸水泡制方法，保持湘西民族原味特色。湘西泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香辣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食欲，幫助消化。泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇減脂肪的功能.....。
公司推出泡椒鳳爪系列，包括泡鴨爪，泡雞爪，泡翅尖，泡豬耳，泡肚片等。這些葷食菜彌補了湘西泡菜店只有素菜的缺陷，使店中產品互相補充，更加有規模，而且使創業者在不增加很多投資基礎上便得到很大的收入。泡椒鳳爪肉質鮮美，清爽潤口，沒有絲毫的油膩，不但在冷菜中屬于首選菜肴，而且是休閑零食的好美味。按照本配方制作的泡椒鳳爪比一般的要脆，彈性更好，香味濃郁，成本降低。那些正在經營湘西泡菜的學員們，可以到好火計湘西泡菜培訓中心來進行技術升級，掌握泡椒鳳爪制作技術，以免錯過商機。
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