獼猴桃的采摘和儲藏保鮮技術(shù)指導(dǎo)
一、獼猴桃的采收
獼猴桃最適宜的采收指標(biāo)為：1、可溶性固形物的含量為6.2%-7.5%；2、從開花到成熟的時間為21周左右（約147d）；3、果實硬度8.2kg/cm2。采收時要輕采輕放，防止機械損傷發(fā)生。采收應(yīng)在晴天進(jìn)行，雨天、雨后和露水未干的早晨都不宜采收。采收應(yīng)分批進(jìn)行，先采大果、好果。
二、獼猴桃的分級和包裝
果實采收后應(yīng)及時挑選、分級，以便預(yù)冷。按單果重分為四級：130-150g為特級果；100-129g為一級果；80-99g為二級果；80g以下為三級果。選果時應(yīng)剔除病蟲害果、機械損傷果及畸形果。
三、果實的預(yù)冷
剛采收的獼猴桃果實帶有大量的田間熱，入庫后呼吸強度一時難以完全緩和穩(wěn)定下來，這時應(yīng)及時采取各種有效的預(yù)冷方法迅速抑制呼吸熱的產(chǎn)生，減少呼吸損耗，以利營養(yǎng)物質(zhì)的保持，從而延長果實保鮮期。
我們采取的具體措施是充分制冷降溫，加強通風(fēng)換氣，保持庫溫-1℃-1℃，在24小時內(nèi)將果實的品溫穩(wěn)定在-0.5℃-0℃左右，待露水消失時裝袋（厚度為0.04mm的百樂源保鮮塑料袋），裝果量應(yīng)以上層箱底部不壓傷果實為宜，袋口不用扎緊，疊放即可，堆放時注意留足夠通風(fēng)道。
四、溫、濕度管理
溫度在獼猴桃的貯藏過程中有著至關(guān)重要的作用，始終維持低而穩(wěn)定的溫度是獼猴保鮮成敗的關(guān)鍵。具備條件的機械制冷庫可啟動溫度自控裝置，使庫溫始終恒定在（0±0.5）℃的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。整個冷藏過程中均應(yīng)嚴(yán)格避免溫度的上下波動。因為采用了塑料袋小包裝貯藏，袋內(nèi)的濕度就基本可維持在90%-95%左右，如檢查小于該值，可在過道地面灑水，通過換氣平衡水分。
五、氣體管理
設(shè)點定期采樣，測定袋內(nèi)二氧化碳、氧氣及乙烯的濃度，當(dāng)O2≤2%，CO2≥5%，乙烯濃度勿超過3%時應(yīng)及時解袋通風(fēng)放氣
猴猴桃入庫1周時應(yīng)進(jìn)行第1次檢查，挑出爛果、軟果；第2次檢查隔半月，以后每月檢查1次。應(yīng)避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質(zhì)混入果庫，發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)壁結(jié)露時應(yīng)用無菌的干毛巾揩干，并在以后的貯藏中加強溫度管理。
采用百樂源獼猴桃專用保鮮袋進(jìn)行儲藏保鮮的獼猴桃，出庫后至銷售前果實硬度不低于4-6kg/cm2，并保持其特有風(fēng)味。多年來保鮮期均在6個月左右，好果率超過95%。
