酸式焦磷酸鈉
英文名： Sodium Acid Pyrophosphate
化學(xué)式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
CAS No.: 7758-16-9
EINECS No.: 231-835-0
H.S CODE: 28353990
性狀：白色粉末, 相對(duì)密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液與稀無(wú)機(jī)酸加熱則水解成磷酸, 有吸濕性, 吸水后形成六個(gè)結(jié)晶水合物, 加熱至220℃以上時(shí)分解生成偏磷酸鈉。
用途: 用作發(fā)酵劑，用于烘烤食品，控制發(fā)酵速度；用于方便面，縮小成品復(fù)水時(shí)間，不粘不爛；用于餅干糕點(diǎn)，縮短發(fā)酵時(shí)間，降低產(chǎn)品破損率，疏松空隙整齊，可延長(zhǎng)貯存期。
技術(shù)指標(biāo)： 指標(biāo)名稱 食品級(jí)
主含量（以Na2H2P2O7計(jì)）%≥ 95.0
五氧化二磷（以P2O5計(jì)） 63.0-64.0
PH值 3.5—4.5
水不溶物% ≤ 1.0
氟化物（以F計(jì)）% ≤ 0.001
重金屬（以Pb計(jì)）% ≤ 0.001
砷（以As計(jì)）% ≤ 0.0003
灼燒失重（105℃）%≤ 0.5
