中溫淀粉酶

中溫a-精制淀粉酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉而成，其產(chǎn)品為液體劑型，適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)、紡織等。
*外觀形態(tài)及主要技術(shù)性能指標
液體：棕褐色液體、高濁度有少量沉淀 固體：淺黃色粉狀
酶活力 U/ml （ g ） 2000
最適宜溫度： 70 ℃ － 80 ℃
最適宜 pH 值范圍： 5.5 － 7.0 ，最適 pH 值： 6.0 － 6.4
密度 g/ml  ≦ 1.25
產(chǎn)品標準 : QB 1805.1-93
*酶活力定義及參考用量
60 °C 、PH6.0條件下,1毫升酶液1小時液化可溶性淀粉1克 成為糊精即為1個酶活力單位。用 u/ml 表示。
一般按每克淀粉用4-10個單位計算。
*產(chǎn)品特性
1 、作用方式：能水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a － 1 ， 4 葡萄糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖等。
2 、熱穩(wěn)定性：本產(chǎn)品最適作用溫度在 60 ～ 75 ℃ 之間。隨著溫度的升高，其反應(yīng)速度加快，但失活也快，溫度低可以適當延長反應(yīng)時間。
3 、pH 穩(wěn)定性： pH 值 6.0 － 7.0 較穩(wěn)定，最適作用 pH 值 6.0 － 6.4 ， pH5.0 以下失活嚴重。
4 、與淀粉濃度關(guān)系：淀粉和淀粉的水解產(chǎn)物糊精濃度的增加對酶活力的穩(wěn)定性有很大的提高作用，即濃度增加酶活力的穩(wěn)定性增加。
5 、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子酶活力完全消失。鈣離子的濃度應(yīng)在 150~250mg/kg 。
6 、 pH 穩(wěn)定性與鈣離子的關(guān)系：鈣的存在酶活力的 pH 值范圍增大；不含鈣離子的淀粉酶 pH 值作用范圍小。
*應(yīng)用范圍及使用方法
1 、啤酒行業(yè)
使用大米、玉米為原料時，先磨粉通過 40 目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在 6U/g 左右，在 70 ℃ － 80 ℃ 液化 30 分鐘左右。
2 、紡織行業(yè)
使用精制的液化淀粉酶作為退漿劑，適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉紡織品的退漿工藝，加酶量在 0.2 ％左右，水溫 60 ℃ － 80 ℃ ，作用時間 20 － 40 分鐘。
3 、味精、飴糖、葡萄糖等行業(yè)
按工藝要求與水混合，調(diào)整 pH6.0 － 6.4 值，并加入 0.2 ％的無水氯化鈣，將淀粉酶活化后加入淀粉漿中，每克原料加 6 － 8U ，攪拌均勻。如采用間歇液化，在液化罐中迅速升溫至 75 ℃ － 80 ℃ ，液化約 30 分鐘左右，經(jīng)稀碘試驗反應(yīng)至紅棕色即為液化終點。
4 、其它行業(yè)
在酒精、檸檬酸、飼料等行業(yè)和其它食品生產(chǎn)中，應(yīng)用本品可參照酶特性進行試驗而定。
*注意事項
固體劑型使用前約 40 ℃的溫水溶解活化。少量不溶物不影響使用效果；固體劑型發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊現(xiàn)象，可以打碎后使用，其使用效果不變。以上僅供參考，在實際使用中須根據(jù)試驗情況進行適當調(diào)整。
六、包裝、運輸、保管
1 、固體：內(nèi)包裝袋 2kg 塑料袋，外包裝 20kg 編織袋，可根據(jù)客戶要求定制。
液體： 25 公斤 / 桶塑料桶，可根據(jù)客戶要求包裝。
2 、在運輸、儲存過程中應(yīng)避免日曬雨淋，貯存于陰涼避光處。液體酶活在 25 ℃ 保存三個月、固體酶活六個月。
3 、不低于標示值，本品在 5 ℃ 以下存放酶活可保存一年以上。