維生素C棕櫚酸酯
化學命名：6-棕櫚酰-L-抗壞血酸，(S)-2-[(R)-3,4-二羥基-5-氧代-2,5-二氫-2-呋喃基]-2-羥乙基十六酸酯
別名：L-抗壞血酰棕櫚酸酯
熔點：107～117℃。
折射率：22.5 ° (C=1，EtOH)
CAS登錄號:137-66-6
分子式：C22H38O7
分子量：414.54
性狀：本品為白色或類白色粉末，略有柑橘氣味。
比旋度 +21° - +24°
溶解性：幾乎不溶于水，易溶于乙醇（1g/4.5ml)和甲醇，在二氯甲烷和脂肪油中幾乎不溶。
用途 抗氧化劑；護色劑；營養(yǎng)強化劑。作為脂溶性抗氧化劑使用。適宜在動、植物油脂及多類食品中使用。如對穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。
