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小型巴氏殺菌機(jī),奶吧專用殺菌機(jī),鮮奶殺菌設(shè)備牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多。牛奶在加熱時要起一系列的變化,當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱,奶中的乳糖開始焦化,并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞,甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為度,不宜久煮。
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