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長期供應干貝素

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產品價格: 31/人民幣 
最后更新: 2012-11-07 08:50:23
產品產地: 本地
發貨地: 耐今 (發貨期:當天內發貨)
供應數量: 不限
有效期: 長期有效
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    產品詳細說明

    干貝素

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    英文:Scallops, prime。無水分子式:C4H4Na2O4。分子量:162.06。結晶分子式:C4H4Na2O4.6H2O。分子量:270.15。

    CAS150-90-3

    性狀:白色結晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,無酸味??勺魇称氛{味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫藥及其他有機合成原料。

    說明:谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點,作為一種復合調味品的重要成份,越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

     除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,產生鮮味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。  

     琥珀酸二鈉具有調味效果的同時,還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味),增強呈味力,產生好的口感。  

     由于琥珀酸二鈉對熱具有穩定性,故能在熱處理食品時發揮良好作用。  

     琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強,提高了調味效果。同時它又是不揮發性酸,故可以防止食品發酸。  

    應用

      醬油、醋、辣醬油、調味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

      1、應用在醬菜制作當中

      1)什錦醬菜 溶液180升,添加干貝素450g

      2)喬頭(韭白) 溶液180升,添加干貝素220g

      3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干貝素30~40g

      4)應用在腌制醬咸菜當中,原液10kg,添加50g

      2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時,用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會非常美味。

      3、加工豆醬產品。3.75kg兌約1g左右,味道會更好。

      4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用,結果將會使強烈的刺激性香味得到中和,而且由于單福馬酸的作用,可以去掉過剩的酸,而產生完美的酸味。

    5、灌裝水產物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特別是貝類罐頭。

    上海耐今實業有限公司誠信經營,歡迎新老客戶致電洽談!

    聯系人:朱長城 021-60542298   13918768864 13296022298 QQ2271022585


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