D-異抗壞血酸鈉
中文名稱 D-異抗壞血酸鈉
英文名稱 Erythorbic Acid Monosodium Salt
中文別名 赤藻糖酸鈉;異維生素C鈉;異抗壞血酸鈉;D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉
CAS RN 7378-23-6
EINECS號 228-973-9
分 子 式 C6H7NaO6
分 子 量 198.10747
白色或稍帶黃色的結晶顆粒或粉末，無臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。干燥狀態在空氣中穩定，呈水溶液時遇空氣、微量金屬、熱和光易變質。
用 途 用作食品抗氧化劑、防腐助色劑 主要用于肉制品、果蔬制品、茶飲料、啤酒、葡萄酒、醫藥、保健食品等的抗氧化保鮮、以及工業鍋爐、石油管道的抗氧防蝕領域
