上海直供大豆組織蛋白

大豆組織蛋白

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外觀：呈肉色或淡黃色顆粒或塊狀。

產品優點：

1、本品采用優質大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含膽固醇。

2、本品經過去腥工藝，感官及口感類似肉，疏松的纖維結構，易入味。

3、本品加工工藝精良，具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味。

用 途：

A）用于灌肉腸（如香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉；　　

B）大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸、貢丸、雞脯丸等，其味道和口感比純肉丸子還好；　　

C）餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值；　　

D）大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴；　　　　　　

E）在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白質含量。

應用范圍：是肉制品的最佳替代品，替代豬肉、牛肉廣泛應用于肉制品、餡料、速凍水餃、火腿腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸、獅子頭及其他速凍食品與休閑食品、素食等。使用本產品的肉制品，其韌性、彈性、保濕、口感等均有良好的改觀，并可降低生產成本。

使用方法

     1、用70-80℃溫水泡水5-6小時

     2、脫水（甩干）

     3、用高速打漿機（1500轉/分）將其單獨打幾分鐘直至拉絲狀態

     4、用常用的方法打漿

     5、在成漿中加入5-15%（對漿的比例）的已打成拉絲狀態的組織蛋白，再機打兩分鐘，讓組織蛋白與漿體混合均勻。

包裝： 本產品采用食品級聚乙烯內外袋復合或根據產品不同型號確定包裝，每包20公斤。

保質期： 干燥陰涼處貯存保質期12個月

建議參考用量：25%-30%

技術指標

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